為進(jìn)一步提高酒店員工食品安全意識(shí)，加強(qiáng)餐飲服務(wù)食品安全操作技能，近日，市城發(fā)集團(tuán)酒店板塊——三明飯店（明城國(guó)際大酒店）組織員工開(kāi)展“餐飲食品安全管理”常態(tài)化培訓(xùn)。
此次食品安全保障專(zhuān)題培訓(xùn)，要求嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任，以更高標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格要求，狠抓環(huán)境衛(wèi)生、食品操作流程、應(yīng)急管理，認(rèn)真規(guī)范開(kāi)展各項(xiàng)工作。培訓(xùn)要求從進(jìn)貨、儲(chǔ)存、加工、清洗、消毒、留樣等各環(huán)節(jié)定期開(kāi)展自查，強(qiáng)化風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)，從小處著手抓關(guān)鍵，提高過(guò)程管理水平，確保做好日常食品安全管理工作形成常態(tài)化機(jī)制。
培訓(xùn)主講人分別對(duì)面點(diǎn)間、冷菜間、切配間、洗碗間及庫(kù)房的食品安全管理、原材料索證索票、食品原材料的加工制作及儲(chǔ)存、環(huán)境衛(wèi)生等情況進(jìn)行逐項(xiàng)分析，并對(duì)食品留樣、冷菜間的清洗消毒、保鮮盒材質(zhì)的選擇、保潔工具的擺放以及員工物品擺放進(jìn)行重點(diǎn)講解；通過(guò)對(duì)身邊案例分析，讓參訓(xùn)人員對(duì)食品安全操作的規(guī)范性與嚴(yán)謹(jǐn)性有了更深層次認(rèn)識(shí)。最后，培訓(xùn)主講人針對(duì)大家在實(shí)際工作中存在的疑問(wèn)進(jìn)行了專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)和解答。
通過(guò)此次培訓(xùn)，參會(huì)人員對(duì)餐飲服務(wù)業(yè)食品安全知識(shí)有了更系統(tǒng)、更深刻的認(rèn)識(shí)，并表示會(huì)嚴(yán)格食品安全管理，落實(shí)食品安全主體責(zé)任，周密制定餐飲食品安全保障及應(yīng)急處置預(yù)案，確保食品安全“零事故”。